Stegte nudler med æg og grøntsager

Stegte nudler er en velsmagende, nem og hurtigt ret. Retten er meget almindelige i det meste af asien, og findes i mange varianter.

Lav din egen udgave med de grøntsager der er i køleskabet eller tilføj lidt kød hvis du bedst kan lide det sådan.

Madborgerskab har denne opskrift med i deres projekt 'Madgejst' som bliver afviklet på alle tre kommunale folkeskoler på 5. årgang i faget madkundskab. 

Opskriften er til 3-4 personer

Det skal du bruge:

200 g nudler

½ chili

4 cm ingefær

2 fed hvidløg

½ broccoli

3 stk forårsløg

1 stk peberfrugt

2 stk gulerødder

3 stk æg

1 håndfuld koriander

Saucer til at give en dejlig smag:

2 spsk. sweet chili sauce

2 spsk. soja

2 spsk. teriyaki sauce

Sådan gør du:

1. Vask alle grøntsagerne. Skræl gulerødder. Fjern kernerne fra peberfrugten
2. Skær gulerødder og peberfrugt i tynde stave
3. Skyld forårsløg og skær dem i tynde skiver
4. Del broccoil i små buketter. Skræl stokken og skær den i tynde stave
5. Fjern kernerne fra chilien, skræl ingefær og hvidløg. Hak der hele fint
6. Sæt en gryde med let saltet vand til at koge, og kom nudlerne i når vandet koger
7. Kog nudlerne i 3 minutter og skyl dem derefter i koldt vand. Sigt vandet fra og stil nudlerne til side
8. Pisk æggene sammen, krydr med salt og peber. Steg æggene på en var pande, til I har lækker røræg
9. Rengør panden og op med lidt olie
10. Steg nu gulerødder, peberfrugt og broccoli ca 2-3 minutter - de må gerne få lidt farve
11. Tilsæt hvidløg, chili og ingefær, og skru lidt ned for varmen
12. Tilsæt nudler og varme godt igennem
13. Bland nu røræg og forårsløg i retten
14. Smag retten til med sweet chili sauce, soja og teriyaki sauce
15. Anret på et flot fad og server med friske koriander i en skål ved siden ad

Tip: Top retten med saltede cashewnødder, det giver et knasende modspil i retten.

Vil du vide mere?

Kontakt Sune Hybel Olsen på suhol@vallensbaek.dk eller telefon 4797 4111
eller Stine Elmer Madsen på stema@vallensbaek.dk eller telefon 47974112